Ingredientes:

100 g de porotos negros,
100 g de porotos aduki,
100 g de porotos manteca,
6 dientes de ajo,
2 cebollas,
2 ramas de apio,
100 g de chauchas,
granos de pimienta negra,
piel de 2 limones,
4 hojas de laurel,
3 tazas de vinagre de vino blanco,
aceite de maíz

Cubrir los porotos por separado con agua fría.
Hidratarlos durante 6 horas como mínimo.
Luego, cocinarlos por separado junto con una taza de vinagre y sal hasta tiernizar.
A una variedad agregarle cebollas cortadas en láminas, apio, dientes de ajo enteros y chauchas cortadas al bies. Cocinar por 5 minutos y apagar el fuego.
Colocar todos los ingredientes en un frasco junto con piel de limón, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Cubrir con aceite y reservar en la heladera.