2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
l/4de pocillo de aceite de oliva
2 tazas (de té) de echalottes cortados en ruedas finas
1 cebolla de verdeo (sólo las hojas más tiernas)
Sal y pimienta recién molida a gusto
1 pocillo de vinagre de manzana
250 cm3 de agua
1 pocillo de miel
3 cucharadas soperas de salsa de soja

Lavar muy bien los vegetales y secarlos con papel de cocina.

Colocar las semillas de sésamo en una sartén y dorarlas a fuego medio. Retirarlas y reservarlas tapadas.

Volcar el aceite en la misma sartén y llevarlo al fuego; añadir los echalottes y cocinarlos hasta que estén levemente dorados (durante 1 minuto). Adicionar la cebolla de verdeo cortadas en Juliana, salpimentar a gusto y mezclar.

Retirar la preparación del fuego, pasarla a un bol e incorporarle las semillas de sésamo. Envasarla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.

En una cacerolita, calentar el vinagre de manzana ¡unto con el agua y la miel, hasta que rompan el hervor.

Agregar la salsa de soja y apagar el fuego. Destapar los frascos y cubrir los echalottes con el líquido anterior.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.