1 cucharada sopera de jengibre cortado en láminas
2 kg de naranjas
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las naranjas, cepillándolas. Lavar el jengibre. Secar con papel de cocina.

Rallar la piel de las naranjas (sólo la parte de color) con la parte gruesa del rallador. Reservarlas.

Retirar los hollejos y las semillas de las frutas y desecharlas. Cortar en trozos.

Colocar las semillas en una gasa formando una bolsita y atarla con hilo de algodón.

Calcular 750 g de azúcar por kg de pulpa de fruta. Poner la ralladura y la pulpa en una cacerola e incorporar la bolsita con las semillas. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.

Agregar el azúcar y las láminas de jengibre; bajar el fuego y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que la preparación alcance el punto mermelada.

Retirarla y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un paño limpio. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos.

Si lo desea. 5 minutos antes de terminar la cocción de la mermelada, puede incorporar, en la cacerola, rodajas de naranjas peladas para decorar el frasco en el momento de envasar la mermelada.