INGREDIENTES

10 tomates peritas firmes
Sal y pimienta a gusto
1 diente de ajo pelado y aplastado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Lavar muy bien los tomates y el ajo. Secarlos con papel de cocina.

Cortar los tomates por la mitad y colocarlos en un bol; taparlos con papel film y cocinarlos al máximo durante 10 minutos mezclando en la mitad del tiempo de cocción.

Retirarlos y dejarlos reposar durante 5 minutos. Luego, pasarlos a través de un tamiz o triturador de verduras para eliminar sus píeles y semillas.

Salpimentar la pulpa obtenida a gusto; agregar el diente de ajo y el aceite de oliva. Cocinar (sin tapar) al máximo durante 5 minutos.

Retirar la preparación del fuego y distribuirla en frascos previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos, si los frascos son de 1/4 kg, o durante 20 minutos, si son de 1/2 kg.