400 g de raíces de jengibre fresca
1 litro de agua
150 cm3 de vinagre blanco
1 cucharadita de sal fina
gotas de colorante vegetal rojo

Lavar y secar las raíces de jengibre.

Pelarla con una cuchara y cortarla en tajadas finas.

Verter el agua en una cacerola y llevarla a hervor.

Incorporar las tajadas de jengibre y cocinarlas por 1 minuto.

Retirarlas y sumergirlas en agua helada.

Volcar el vinagre en una cacerola agregarle el azúcar y la sal.

Llevar a punto de ebullición.

Reservar la mezcla del fuego, pasarla a un frasco esterilizado y agregarle unas gotas de colorante rojo.

Por último, colocar el jengibre dentro del frasco y taparlo.

Esterilizar durante 30 minutos.