Ingredientes:

6 limones amarillos medianos
50 g de sal gruesa
2 cucharadas de semillas de coriandro
1 cucharada de pimienta negra en granos
4 clavos de olor
1 ramita de canela
1/2 litro de vinagre
3/4 litro de agua

Lavar y cepillar los limones.

Colocarlos en una cacerola con agua a punto de ebullición y mantenerlos en hervor durante 3 minutos.

Retirarlos y bañarlos en agua fría. Escurrirlos y secarlos.

Verter el agua y el vinagre en otra olla e incorporar la sal gruesa, la semillas de coriandro, la pimienta en grano, los clavos de olor y la canela.

Llevar a punto de ebullición, reservar en caliente y tapada.

Cortar los limones en cuartos (sin separar los gajos)y colocarlos bien apretados en un frasco esterilizado.

Añadir el líquido con las especies caliente y tapar.

Esterilizar 30 minutos.