INGREDIENTES

2 kg de tomates peritas
Azúcar: cantidad necesaria
Jugo de 2 limones
1 ramita de canela
1 pizca de nuez moscada recién molida
2 clavos de olor

Lavar los tomates y los limones, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate y, luego, escaldarlos durante algunos segundos en agua a punto de ebullición. Retirarlos y sumergirlos en agua fría para que se enfríen y poder pelarlos. Pelarlos, cortarlos en cuartos y sacarles las semillas. Cubetearlos, pesarlos y colocarlos en un bol.

Calcular 650 g de azúcar por kg de tomates.

Poner ambos ingredientes en un bol y agregar el jugo de limón y la nuez moscada recién molida. Mezclar bien.

Incorporarla al bol con tomates y cubrir todo con papel film. Guardarla en la heladera hasta el día siguiente. Colocar la ramita de canela y los clavos de olor en una bolsita de gasa. Incorporarla a la preparación

Pasar la preparación a una cacerola y cocinarla a fuego de moderado a suave, hasta que alcance punto mermelada. Apagar el fuego y sacar la bolsita de gasa de la olla.

Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; agregar algunos trocitos de rama de canela (opcional) y tapar.

Esterilizar durante 20 minutos.