Ingredientes

1 kg de naranjas
1/2 kg de calabaza pelada y sin semillas
Azúcar; cantidad necesaria
200 cm3 de licor de naranja

Lavar muy bien la calabaza. Lavar las naranjas, cepillándolas.
Secar con papel de cocina.

Rallar las pieles de las naranjas (sólo las partes de color). Reservar la ralladura.

Cortar las naranjas en cuartos y recuperar el jugo. Reservar las semillas y la pulpa; desechar las partes blancas.

Cortar la calabaza en láminas finas.

Pesar la calabaza junto con la pulpa y la ralladura de naranja, y calcular 800 g de azúcar por kg de mezcla de fruta y hortaliza.

Colocar todos los ingredientes en una cacerola; incorporar las semillas en una bolsita de gasa y el licor de naranja. Cocinar la mezcla a fuego suave hasta que alcance el punto mermelada.

Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Cuando se esta llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.