INGREDIENTES

1/2 kg de azúcar
200 cm3 de vino blanco dulce
2 cucharadas soperas de miel
Jugo de 1 limón
1 cucharada sopera de sésamo
1 cucharada sopera de mostaza amarilla en granos
1 clavo de olor 1 ramita de canela
1 pizca de nuez moscada recien rallada
1 y 1/2 kg de duraznos

Lavar las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocina.

Volcar el azúcar y el vino blanco en una cacerola; llevarla al fuego.

Adicionar la miel y el jugo de limón; cocinar hasta que la preparación rompa el hervor.

Agregar el sésamo, la mostaza y las especias; bajar el fuego y seguir cocinando durante 5 minutos.

Mientras tanto, pelar los duraznos, cortarlos por la mitad, sacarles los carozos y picarlos.

Incorporarlos a la preparación.

Cocinar la preparación a fuego suave, hasta que tenga la consistencia de mermelada y los duraznos estén bien tiernos.

Retirar el dulce del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Punto mermelada:

Cuando se esta llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poce del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.