Duración 3 meses en la heladera

Una vez abierta... mantenerla en menor tiempo posible fuera de la heladera y consumirla dentro de los 5 días.

500 g de pimientos rojos
1 pocillo de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
300 cm3 de vinagre de manzana
1 limón cortado en ruedas
ramitas de tomillo cantidad necesaria
aceite de oliva para cubrir cantidad necesaria

Lavar los pimientos y las ramitas de tomillo.
Secarlos con papel de cocina.
Lavar el limón cepillándolo.

Retirarles las bases y las tapas a los pimientos y, luego, cortarlos por la mitad y a lo largo.

Eliminar las semillas y las nervaduras.

Colocar un pocillo de aceite en una sartén y llevarlo al fuego.
Incorporar los pimientos.

Salpimentarlos a gusto, taparlos y cocinarlos durante 2 minutos.

Agregar el vinagre y las ruedas de limón.

Añadir el tomillo y dejar que la preparación recupere el hervor.
Retirarla del fuego.

Distribuirlas en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con el líquido de cocción, completar los envases con aceite y tapar.
Esterilizar durante 25 minutos.

Para que el líquido de cocción se distribuya dentro de los frascos de forma pareja, viértalo después de haber colocado los pimientos y las rodajas de limón.