1 kg de pepinos
1 cebolla g 1 pimiento
2 pimientos picantes (jalapeños)
4 dientes de ajo
1 litro de agua
60 g de sal
1/2 litro de vinagre
1 cucharadita de cardamomo
6 granos de pimienta

PASO PREVIO

Lavar bien todas las hortalizas.

Cortar los pepinos en trozos, la cebolla en cuartos y los pimientos en tiras. Pelar los dientes de ajo.

Verter el agua en un recipiente; agregar la sal y, cuando esté disuelta, incorporar los trozos de pepino.
Dejarlos macerar durante 2 horas.
Retirarlos, enjuagarlos y escurrirlos.

Colocar los cuartos de cebolla en un frasco de 1/2 kg, previamente esterilizado, añadir las tiras de pimiento, los dientes de ajo y los trozos de pepino.
Volcar el vinagre en una cacerola, aromatizarlo con las especias y hervirlo.
Retirarlo del fuego y verterlo sobre las verduras.
Tapar y esterilizar durante 30 minutos.
Estacionar durante 1 semana y consumir.