1 kg de peras bien firmes
Agua: cantidad necesaria
100 g de azúcar
1 cucharada de semillas de cardamomo
1 cucharada al ras de glucosa

SUGERENCIA

Las cascaras y las semillas de las peras pueden utilizarse en en preparación de una riquísima jalea.

Lavar y pelar las peras.
Cortarlas por la mitad y sacarles las semillas.

Verter abundante agua en una cacerola y llevarla al fuego; cuando esté a punto de ebullición, incorporar las peras y blanquearlas entre 5 y 8 minutos (deben quedar tiernas por dentro y firmes por fuera).

Escurrirlas y distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y reservar.
Volcar 1/2 litro de agua en una cacerola y agregar el azúcar, las semillas de cardamomo y la glucosa.
Calentar la preparación hasta que se forme un almíbar liviano.
Retirarlo aproximadamente 2 minutos después del primer hervor.
Destapar los frascos y cubrir las peras con el almíbar. Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.