6 pimientos rojos, verdes y amarillos
1 taza de aceite de oliva
12 dientes de ajo fileteados
2 hojas de laurel
1/2 taza de vinagre
1 cucharada sopera de pimienta en grano
1/2 cucharada sopera de sal

PARA COMPLETAR EL FRASCO

Aceite: cantidad necesaria

PASO PREVIO

Antes de empezar a trabajar, lavarse a fondo manos y uñas
con jabón y séquese con papel de cocina.

Lavar muy bien los pimientos y ubicarlos en una placa. Cocinarlos en horno fuerte entre 15 y 20 minutos.

Retirarlos del horno y colocarlos en una bolsa de plástico. Cerrar la bolsa.

Cuando los pimientos estén fríos, sacarlos de la bolsa y retirarles las pieles.

Quitarles las semillas y las partes blancas.

Cortarlos en tiras parejas.

Verter el aceite en una sartén profunda y llevarlo al fuego. Perfumarlo con los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Agregar el vinagre.

Adicionar los pimientos y cocinar durante 5 minutos.
Retirar la preparación del fuego y condimentarla con sal y pimienta.

Colocar los pimientos en un frasco esterilizado y cubrirlos con el fondo de cocción caliente; completar el envase con aceite dejando 2 cm libres en el borde superior.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

IMPORTANTE

Esta preparación se debe guardar en la heladera (a 4º C) para evitar el desarrollo bacteriano.
Dura 1 semana, pero una vez abierta deberá ser consumida de inmediato.