500 g de morrones rojos
2 limones
1/2 cabeza de ajo pelada
600 cm3 de aceite de oliva
4 hojas de laurel

PASO PREVIO

Lavar los morrones y las hojas de laurel.
Secar con papel de cocina.
Pelar el ajo.

Asar los morrones a las brasas o sobre una hornalla.

Pelarlos con las manos y limpiarlos con un repasador.

Colocar los morrones calientes en un bol y agregarles el jugo de limón, las hojas de laurel con 3 ó 4 dientes de ajo. Cubrir con papel film y llevar a heladera 30 minutos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén; agregar los morrones con el jugo de la marinada y calentarlos hasta que alcancen los 80° C.

Retirarlos del fuego y envasarlos en caliente en frascos previamente esterilizados.

Cubrirlos con el líquido de cocción caliente y tapar los envases.
Esterilizar durante 25 minutos, si son de 1/2 kg, y 20 minutos, si son de 1/4 kg.