INGREDIENTES

500 g de batatas chicas y parejas
500 g de zanahorias medianas y parejas
325 crn3 de agua
325 cm3 de vinagre de alcohol
3 cucharadas soperas de azúcar
50 g de sal fina
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
1 cucharada sopera de semillas de coríandro

Lavar las batatas y las zanahorias. Secarlas con papel de cocina.

Pelar las batatas, cortadas en rodajas de 1,5 cm de espesor.

Pelar las zanahorias, cortarlas en bastones y reservarlas.

Colocar abundante agua con sal en una cacerola, calculando 1 cucharada de sal por litro de agua y llevar a fuego. Cuando rompa el hervor, incorporar las batatas y blanquearlas hasta que estén cocidas, pero firmes. Retirarlas y escurrirías Repetir el procedimiento anterior con las zanahorias.

Distribuir ambas verduras en frascos de 1/2 previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Verter el agua y el vinagre en una cacerola;
incorporar el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Agregar las semillas de coriandro y llevar la olla al fuego. Dejar que la mezcla rompa el hervor y. luego, cocinar durante 5 minutos a fuego suave.

Destapar los frascos y cubrir las verduras con el líquido anterior. Tapar nuevamente, Esterilizar la conserva durante 15 minutos y dejarla estacionar durante 30 días antes de consumirla.