INGREDIENTES

1 kg de pepinos o pepinitos
1/2 kg de sal gruesa
750 cm3 de vinagre blanco o de manzana
150 g de azúcar
Ramitas de tomillo y orégano a gusto
1 cucharada sopera de mostaza en grano

PASO PREVIO

Lavar bien los pepinos y las hierbas.
Secarlos con papel de cocina.
Si los pepinos son grandes, realizarles hendiduras (a lo largo) para que queden más decorativos dentro de los frascos.

Cortar los pepinos en rodajas gruesas (los pepinos chicos se pueden dejar enteros) y colocarlos en un colador alternándolos con capas de sal gruesa.
Dejarlos reposar durante 2 horas, si fueron cortados, o durante 24 horas, si se dejaron enteros.

Enjuagarlos y escurrirlos bien.
Luego, distribuirlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y apisonarlos con una cuchara.
Tapar.

En una cacerola, poner el vinagre, el azúcar, el tomillo, el orégano y la mostaza.
Llevar la preparación al fuego, dejar que suelte el hervor y
cocinarla durante 2 minutos.
Destapar los frascos y cubrir los vegetales con el líquido anterior.

Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.