1 kg de naranjas pequeñas
1 litro de vinagre de manzana
750 g de azúcar
Jugo de 1 limón
Clavos de olor: cantidad necesaria

ESPECIAS

2 cucharaditas de clavos de olor
2 ramas de canela pisadas
1 cucharada de semillas de cardamomo aplastadas

PASO PREVIO

Lavar las naranjas y el limón cepillándolos.
Secarlos con papel de cocina.

Con un cuchillo, acanalar las naranjas retirando tiras de sus cascaras.

Insertar los clavos olor en los surcos formados.

Envolver las especias con una gasa formando una bolsita. Colocar las naranjas en una olla y cubrirlas con agua; llevarlas al fuego e incorporarles la bolsita con especias.

Dejar que la preparación rompa el hervor.
Luego, bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las cascaras estén tiernas.
Retirar las naranjas con una espumadera, escurrirlas bien y reservarlas tapadas.

Medir un litro del líquido de cocción y volver a volcarlo en la olla.
Agregar el vinagre, el azúcar, el jugo de limón y la bolsita con especias.

Agregar las naranjas, hervir durante 10 minutos, retirar la olla del fuego y espumar.
Quitar las naranjas de la olla y dejarlas reposar durante toda una noche.
Al día siguiente, volver a hervir la mezcla y cocinarla a fuego muy lento 20 minutos.
Con cuidado, retirar las naranjas con una espumadera y dejarlas enfriar tapadas.

Hervir agua con azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Introducir las naranjas y dejarlas sumergidas durante 10 minutos para que el almíbar tome sabor.

Poner las naranjas en un frasco de 1 kg, previamente esterilizado, y cubrirlas con el almíbar caliente.

Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

Retirar la conserva de la olla donde se realizó la esterilización y dejarla estacionar 30 días antes de consumirla.