INGREDIENTES

2,5 kg de tomates peritas bien firmes
1 litro de agua
2 cucharadas soperas de sal
Ramitas de tomillo a gusto
Orégano a gusto

PARA MARINAR LAS HIERBAS

Vinagre: cantidad necesaria

Lavar bien los tomates.
Lavar las hierbas, secarlas con papel de cocina y marinarlas en vinagre durante 10 minutos.

Realizar un corte en cruz en la base de cada tomate.

Sumergirlos durante 1 minuto en una olla con agua a punto de ebullición.

Retirarlos y pelarlos con un cuchillo.

Poner el agua con la sal en una cacerola y llevarla al fuego; cuando suelte el hervor, incorporar los tomates y cocinarlos (no deben deshacerse) durante aproximadamente 10 minutos.

Retirarlos del fuego y envasarlos en frascos de 1/2 kg,
previamente esterilizados; cubrirlos con el líquido de la cocción y añadirles las hierbas.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.