3 peras frescas
2 manzanas
700 cm3 de agua
1 rama de canela
280 g de azúcar
250 g de orejones de duraznos
250 g de orejones de peras
200 g de uvas verdes o negras

PASOS PREVIOS

Colocar los orejones en remojo un día antes de la preparación.
Cortar las uvas por la mitad y sacarles las semillas.
Lavar y pelar las peras y las manzanas.
Retirarles las semillas y cortarlas en trozos grandes.

Blanquear las peras y las manzanas en agua a punto de ebullición.
Cortar su cocción sumergiéndolas en agua helada.

Colocar el agua, la ramita de canela y el azúcar en una cacerola.
Calentar la mezcla hasta que suelte el hervor.

Adicionar los orejones de duraznos y de peras, y cocinar durante algunos minutos.
Añadir las manzanas, las peras frescas y las uvas, y completar la cocción (las frutas deben quedar firmes). Envasar la compota en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con el líquido de cocción.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

PARA TENER EN CUENTA

Si el líquido de cocción no alcanza para cubrir las frutas de la compota, los frascos se pueden completar con un almíbar liviano.
La proporción para realizarlo es calculando 400 gramos de azúcar por litro de agua.