1/2 kg de puerros
80 g de manteca
30 g de harina
250 cm3 de leche
Sal y pimienta a gusto

PASOS PREVIOS

Eliminar las durezas de los puerros de tal forma que sólo queden sus partes blancas y las hojas verdes tiernas.
Luego, cortarlos en ruedas, lavarlos muy bien y escurrirlos.

Colocar las ruedas de puerros en una cacerola con 50 g de manteca.
Cocinarlas hasta que estén tiernas.

Incorporar el resto de la manteca y la harina.
Mezclar bien.
Adicionar la leche revolviendo continuamente, y seguir cocinando hasta obtener una crema homogénea.
Salpimentar a gusto y retirar.

Distribuir la preparación en frascos previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos, si los envases son de 1/4 kg, o 25 minutos, si son de 1/2 kg.