INGREDIENTES

400 cm3 de agua
400 g de granos de mostaza
1 pizca de canela en polvo
1 cucharada sopera de albahaca picada
300 cm3 de vinagre de manzana
100 g de azúcar morena
1 cucharada sopera de cebolla en polvo o deshidratada
2 cucharadas soperas de mostaza en polvo
Sal y pimienta a gusto

Lavar la albahaca y secarla con papel de cocina.

Verter el agua en una cacerola y llevarla al fuego. Una vez que rompió el hervor, incorporar los granos de mostaza, la canela y la albahaca.

Retirarla del fuego, taparla y dejarla que absorba los aromas durante aproximadamente 15 minutos.

Pasar a un bol y procesarla con un mixer. Añadir el vinagre y el azúcar.

Agregar la cebolla y la mostaza en polvo.

Procesaría nuevamente manteniendo algunos granos de mostaza enteros.

Colocar la mostaza en una cacerola y cocinarla a fuego suave durante aproximadamente 2 minutos. Salpimentarla a gusto.

Retirarla del fuego y envasarla (en caliente) en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, Tapar y esterilizar durante 15 minutos.