INGREDIENTES

6 peras chilenas o cualquier otra variedad
Jugo de 1 limón
1 litro de licor seco
700 g de azúcar
2 ramitas de canela
Piel del limón verde cortado en Juliana fina

Lavar las frutas; los limones, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

Cortar las peras por la mitad, retirarles los centros y rociarlas con el jugo de limón.

Colocarlas en una cacerola y agregarles el i licor seco: llevarlas al fuego e incorporarles el azúcar.

Añadir las ramitas de canela.

Adicionar la piel del limón cortada en juliana y cocinar hasta que las peras estén tiernas, pero firmes.

Retirarlas de la olla y envasarlas, sin el líquido de
cocción, en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y reservar.

Seguir cocinando el líquido hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo. (Se consigue a 105 grados, cuando al tomar un poquito de preparación entre los dedos se forma un hilo que se corta).

Destapar los frascos y cubrir las peras con el almíbar. Tapar nuevamente y esterilizar durante 20 minutos.