INGREDIENTES

1/2 kg de batatas
1 kg de manzanas verdes
JUGO de 1/2 limón
Azúcar: cantidad necesaria
1 ramita de canela

Lavar muy bien las manzanas, las batatas y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.

Cocinar las batatas (con sus cascaras) en el horno o al vapor hasta que estén tiernas.

Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara. Colocar la pulpa en un bol v reservarla.

Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad; sacarles las semillas y volver a cortarlas: primero en cuartos y luego en trozos.

Poner los trozos de manzana en una cacerola y rociarlos con el jugo de limón. Taparlos y cocinarlos a fuego suave hasta que estén muy tiernos.

Retirarlos del fuego y mezclarlos con la pulpa de batata. Pasar la mezcla por un triturador de verduras.

Pesarla y calcular 750 g de azucar por kg de puré de manzana y batata.

Colocar ambos ingredientes en una cacerola y agregar la rama de canela. Cocinar la mezcla hasta que tenga consistencia de mermelada.

Envasar el dulce con la rama de canela en frascos
de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar
durante 20 minutos.