Ingredientes:

2 ananás
azúcar cantidad necesaria

Sacarle el penacho al ananá; luego, realizar un corte en el sitio que estaban las hojas y retirar una rodaja.

Cortar la base de la fruta y pelarla (quitar parte de la pulpa para eliminar los ojos).

Con un cuchillo fino, extraer los restos de cascara que hayan quedado entre la pulpa y, cortarla en rodajas de 1 cm de espesor.

Retirar los centros duros de las rodajas. Reserval dos ruedas enteras y cortar las restantes en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.

Pesar los cubos de ananá y calcular 700 g de azúcar por kg de fruta. Colocar ambos ingredientes en una cacerola.

Cocinar la mezcla a fuego suave hasta que esté casi a
punto mermelada (90°). Apagar el fuego y procesar con una
minipimer hasta obtener un puré.

Agregar las rodajas de ananá reservadas y seguir cocinando, revolviendo con cuidado para no romper las ruedas de fruta, hasta que la mermelada esté a punto.

Retirar las rodajas de ananá de la olla y acomodarlas contra las paredes internas de un frasco de 1/2 kg, previamente esterilizado.

Completar el envase con la mermelada.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.