INGREDIENTES

10 ajíes largos verdes
10 zanahorias chicas (preferentemente finas)
Agua: cantidad necesaria
Sal a gusto
Ramitas de tornillo: cantidad necesaria
2 cucharadas soperas de popurrí de pimientas en granos
150 cm3 de vinagre blanco

Lavar las hierbas y los vegetales las zanahorias, cepillándolas. Secarlas con papel de cocina.

Cortar una rodajita en la parte superior de cada ají y retirar las semillas.

Quitarles las puntas a los ajíes. Este procedimiento se realiza a fin de que en el momento de consumirlos, al retirarlos del frasco, el líquido no quede dentro de los mismos.

Pelar las zanahorias con un pelapapas. Reservarlas.

Volcar abundante agua con sal en una cacerola y llevarla al fuego; cuando rompa el hervor, incorporar las zanahorias y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero firmes. Retirarlas y escurrirlas.

Distribuir las zanahorias y los ajíes en frascos altos de 1/2 kg o 3/4 kg, previamente esterilizados.

Agregar el tomillo, previamente marinado en ¡ vinagre, y el popurrí de pimientas. Por último, cubrir los vegetales con el vinagre.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos, si los frascos
son de 1/2 kg, y durante 25 minutos, si son de 3/4 kg.

Dejar estacionar durante 30 días antes de consumir.