1/2 taza (de té) de aceite de oliva o mezcla
2 cebollas cortadas en Juliana
1 pimiento rojo cortado en Juliana
Sal y pimienta a gusto
1 kg de atún 1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
100 cm3 de vinagre de manzana
100 cm3 de agua
Aceite para cubrir: cantidad necesaria

Lavar las cebollas, el pimiento y la hoja de laurel. Secarlos con papel de cocina.

Calentar el aceite en una sartén; incorporar las cebollas junto con el pimiento y una pizca de sal, y rehogarlos hasta que estén tiernos, pero firmes. Retirarlos y reservarlos.

En la misma sartén, dorar el pescado, por todos sus lados, previamente salpimentado.

Adicionar el salteado de cebolla y pimiento, la hoja de laurel y la pimienta. Agregar el vinagre y el agua. Tapar la sartén y cocinar hasta que el pescado esté a punto (aproximadamente 7 minutos).

Retirar la preparación del fuego y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Cubrirla con aceite a 80 grados de temperatura y tapar los envases.

Esterilizar durante 20 minutos.