INGREDIENTES

500 g de higos turcos secos
1/2 litro (aprox.) de agua
150 g de miel
Ralladura de la piel del limón
15 g de azúcar
Piel de 1 limón blanqueada para decorar

Lavar las frutas; los limones, cepillándolos. Secarlas con papel de cocina.

Colocar los higos en un bol y agregar solo la cantidad de agua para cubrirlos. Taparlos y dejarlos en remojo durante 4 horas.

Retirarlos del bol y escurrirlos reservando el agua del remojo.

Poner en una cacerolita, agregarles 1/2 taza del agua del remojo llevarlos al fuego.

Adicionar la miel y la ralladura de la piel de limón. Cocinar (agregando un poco de agua, si fuera necesario) hasta que los higos estén prácticamente deshechos.


Retirarlos del fuego y a un bol; incorporar el azúcar y procesar hasta obtener una pasta homogénea. Distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y decorarla con las pieles de limón. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

La pasta debe quedar espesa; por lo tanto, no agregue demasiada agua.