INGREDIENTES

750 g de calabaza
1 taza (de té) de jugo de naranja colado
300 g de azúcar
1 clavo de olor 1 ramita de canela
Piel de 1 naranja cortada en juliana
1/2 taza (de té) de rhum
Hojas de albahaca: cantidad necesaria

Lavar la calabaza y las naranjas, cepillándolas. Secarlas con papel de cocina. Lavar la albahaca, dejar marinar 10 minutos en vinagre y secarla con papel de cocina.

Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y sacarle las semillas. Cortar en rodajas y luego en cubos.

Cocinarlos, hasta que estén a medio punto, en abundante agua a punto de ebullición. Retirarlos del fuego y escurrirlos.

Colocar el jugo de naranja en una cacerolita y llevarla al fuego. Agregar el azúcar.

Añadir el clavo de olor, la canela y la piel de naranja cortada en juliana.

Cuando la preparación rompa el hervor, incorporar los cubos de calabaza y cocinarlos a fuego bajo hasta que estén tiernos (no se deben desarmar).

Retirarlos del fuego y distribuirlos en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Volcar almíbar de la cocción dentro de los envases hasta completar la mitad de su capacidad.

Completar los frascos con rhum y agregar las hojas de albahaca.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.