INGREDIENTES

1 kg de papayas
250 cm3 de leche de coco
Azúcar: cantidad necesaria
1 vaina de vainilla

Lavar bien las papayas y secarlas con papel de cocina.

Pelar las papayas, cortarlas por la mitad y sacarles las semillas.

Cortar las mitades de fruta en trozos y colocarlos en una cacerola.

Llevarlos al fuego y cocinarlos (incorporando un poco de agua, si fuera necesario) hasta que estén tiernos.

Agregar la leche de coco y dejar que la mezcla recupere el hervor. Retirarla del fuego, pasarla a un bol y procesarla.

Pesarla y calcular 700 de azúcar por kg de preparación.

Poner ambos ingredientes en una cacerola. Incorporar la vaina de vainilla y cocinar la mezcla suavemente, revolviendo cada tanto, hasta que alcance el punto mermelada.

Retirar el dulce del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.