Ingredientes:

1 lata grande (250 g) de atún en aceite
jugo de 1/2 limón
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 y 1/2 cucharada sopera de alcaparras
3 filetes de anchoas
3 cucharadas soperas de mayonesa
50 cm3 de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida a gusto

Lavar el limón, cepillándolo. Secarlo con papel de cocina.

Escurrir el atún y colocarlo en la licuadora.

Incorporar el jugo de limón, el vinagre y media cucharada de alcaparras. Comenzar a licuar.

Sin apagar la máquina, agregar las anchoas, la mayonesa y el aceite en forma de hilo.

Retirar la preparación de la licuadora; agregar el resto de las alcaparras. Salpimentar a gusto, mezclar y distribuirla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.