INGREDIENTES

1 kg de manzanas verdes
1 ramita de canela
500 g de orejones de peras
Azúcar: cantidad necesaria
Jugo y ralladura de la piel de 1 limón y de 1 naranja

Lavar muy bien las frutas; el limón y la naranja, cepillándolos. Hidratar los orejones de pera durante aproximadamente 15 minutos. Escurrirlos y reservarlos.

Cortar las manzanas en octavos; pelarlas y sacarles las semillas. Cortar las cascaras en trocitos.

Envolver las cascaras y las semillas de manzana junto con la ramita de canela formando una bolsita con una gasa.

Cortar las manzanas y los orejones en trocitos; pesarlos y calcular 700 g de azúcar por kg de frutas.

Colocar las manzanas y los orejones en una cacerola e incorporar los jugos y las ralladuras de limón y naranja. Añadir la bolsita de gasa y el azúcar.

Cocinar la preparación a fuego suave, revolviendo cada tanto, hasta que esté espesa. Retirar el dulce del fuego y procesarlo dejando algunos trocitos de frutas enteros. Envasarlo en frascos de 500 g, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.