200 g de queso ementhal cortado en trozos
200 g de queso fontina cortado en trozos
300 cm3 de crema de leche
200 cm3 de vino blanco
Sal: pimienta y nuez moscada a gusto

Colocar los quesos ementhal y fontina en el bol y procesarlos hasta obtener una pasta uniforme, Agregar la crema de leche. Procesar unos segundos más para integrar.

Pasar la mezcla a una cacerola de fondo grueso y cocinarla a fuego suave hasta que los quesos se hayan fundido.

Añadir el vino blanco y seguir cocinando durante algunos minutos, hasta que la preparación tenga consistencia cremosa y el alcohol se haya evaporado.

Condimentarla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Retirarla del fuego.

Envasarla en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.