INGREDIENTES

500 g de papines
120 cm3 de vinagre de manzana
180 cm3 de agua
2 cucharadas soperas de sal gruesa
2 pocillos de aceite de oliva
200 g de champiñones cortados al medio
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas soperas de miel
Ramitas de orégano fresco: cantidad necesaria
1 cucharada sopera de pimienta negra triturada
1 pocillo de vinagre de jerez
Ramitas de orégano para decorar: cantidad necesaria
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar los papines, el ajo y las ramitas de orégano. Secarlos con papel de cocina. Lavar las ramitas que se usarán
para decorar y dejarlas marinar en vinagre durante 10 minutos. Secarlas con papel de cocina.

Blanquear los papines durante 3 minutos en la mezcla de sal, agua y vinagre a punto de ebullición. Retirarlos del fuego y escurrirlos. Reservarlos cubiertos con papel film.

Colocar un pocillo de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar los champiñones junto con los dientes de ajo y saltearlos. Retirarlos del fuego y reservarlos.

Verter otro pocillo de aceite en una cacerola y llevarla al fuego; agregar los papines, la miel, el orégano y la pimienta.

Cocinar hasta que los papines estén casi a punto. Adicionar el vinagre de jerez ¡unto con los champiñones y finalizar la cocción.

Distribuir la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Agregar las ramitas de orégano reservadas para decorar y tapar.

Por último, esterilizar durante 20 minutos.