INGREDIENTES

1 litro de agua
1 litro de vinagre de alcohol
1 cucharada sopera de sal gruesa
1 pocillo de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
100 g de zanahorias baby o de zanahoria común cortada en Juliana
100 g de chauchas
250 g de flores de brócoli
250 g de flores de coliflor
1 ramita de tomillo
1 cucharada sopera de coriandro
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva para cubrir cantidad necesaria

Lavar muy bien las verduras y el tomillo. Secarlos con papel
de cocina.

Verter el agua en una cacerola; agregarle el vinagre y la sal y llevarla a ebullición.

Sumergir una tanda de vegetales y blanquearla durante 1 minuto. Retirarla, escurrirla y colocarla en un bol. Repetir el procedimiento con el resto de las verduras.

Verter el aceite en una sartén y llevarlo al j fuego; agregarle los dientes de ajo y calentarlo hasta que esté perfumado. Incorporar las zanahorias v saltearlas durante 1 minuto.

Añadir las chauchas ¡unto con las flores de brócoli y coliflor. Saltear todos los ingredientes durante 1 minuto.

Perfumar la preparación con el tomillo y el coriandro. Salpimentarla a gusto y retirarla del fuego.

Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y cubrirla con aceite.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un paño limpio; cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos.