INGREDIENTES

500 cm3 de vinagre de manzana
1/2 litro de agua
2 cucharadas soperas de sal
750 g de repollitos de Bruselas
700 cm3 (aproximadamente] de aceite de oliva
4 dientes de ajo cortado en láminas
Hojas de albahaca: cantidad necesaria

Lavar muy bien los repollitos de Bruselas y los dientes de ajo. Lavar las hojas de albahaca y secarlas con papel de cocina.

Colocar el vinagre, el agua y la sal en una cacerola; llevar la mezcla al fuego y, cuando rompa el hervor, incorporar los repollitos de Bruselas.

Cocinarlos hasta que estén tiernos, pero firmes. Escurrirlos. Envasarlos (sin el líquido de cocción) en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

Verter una taza de aceite en una cacerolita y calentarla a fuego suave; incorporar los dientes de ajo junto con las hojas de albahaca y cocinar hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Incorporar el resto de aceite y calentar la mezcla durante algunos minutos. Retirarla del fuego y distribuirla en los frascos, sobre los repollitos. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.