Agua: cantidad necesaria
500 g de almendras
1 cucharada sopera al ras de ají molido
6 dientes de ajo picados
150 g de queso gruyer rallado fino
Sal y pimienta de molinillo a gusto

Lavar los dientes de ajo y secarlos con papel de cocina.

Colocar abundante agua en una cacerolita y llevarla al
fuego hasta que suelte el hervor. Incorporar las almendras, apagar el fuego y dejarlas reposar durante algunos unos segundos para que sus pieles se aflojen.

Retirarlas de la olla y escurrirlas: pelarlas frotándolas con un paño y colocarlas en una asadera; tostarlas levemente. Retirarlas del horno y espolvorearles el ají molido y los dientes de ajo picados.

Cubrirlas con el queso gruyer y salpimentarlas a gusto. Cocinarlas en horno de moderado a suave, controlando que el queso y el ajo no se quemen, hasta que estén ligeramente doradas.

Distribuirlas en frascos previamente esterilizados.

Tapar y guardar en la heladera.

Envasar las almendras en frascos chicos. Completarlos bien hasta el borde para que quede la menor cantidad de aire posible dentro del frasco.