INGREDIENTES

1 planta de akusay
Agua: cantidad necesaria
Sal: cantidad necesaria
250 cm3 de aceite de oliva
100 g de brotes de soja
1 cucharada sopera de sésamo
2S0 cm3 de vinagre de vino banco
1 cucharada sopera de miel
1/2 pocillo de salsa de soja

Lavar el akusay y secarlo con papel de cocina.

Retirar el centro o la parte más dura del akusay.

Blanquear sus hojas durante algunos segundos en una cacerola con abundante agua y aproximadamente 20 g de sal por litro de líquido. Retirarlas del fuego y reservarlas tapadas.

Verter un pocillo de aceite en una sartén; incorporar los brotes de soja.

Espolvorearles el sésamo y saltearlos durante 1 minuto.

Envasar las hojas de akusay y los brotes de soja en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar en la heladera.

Colocar el vinagre, la miel, el resto de aceite en la sartén donde se saltearon los brotes; llevar la mezcla al fuego y durante 20 minutos dejar que rompa el hervor.

Agregar la salsa de soja y apagar el fuego. Destapar los frascos y completarlos con la preparación anterior. Tapar nuevamente y esterilizar.