INGREDIENTES

1 kg de muslos de pollo
Sal y pimienta recién molida a gusto
50 g de manteca
1 y 1/2 Litro de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
cortada en láminas
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de pimienta negra en grano

Lavar el ajo y las hierbas. Secarlos con papel de cocina.

Sacarle La piel al pollo y salpimentarlo. Colocar la manteca y 1 pocillo de aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar el pollo y dorarlo por todos sus lados.

Verter el resto del aceite en una sartén profunda o cacerola y calentarlo a fuego medio; añadir el ajo, la ramita de romero, el laurel y la pimienta en grano.

Cuando el aceite esté caliente (no debe superar los 90°), incorporar las presas de pollo.

Cocinar durante aproximadamente 2 horas o 2 y 1/2 horas, manteniendo la temperatura y controlando que la carne siempre quede cubierta por el aceite.

Cuando el pollo esté cocido (cuando la carne se pueda desprender de los huesos con facilidad), retirar la preparación del fuego.

Distribuirla en frascos de 1/2 kg o de kilo, previamente esterilizados.

Cubrirla con el aceite de la cocción. Tapar y esterilizar durante 20 minutos los frascos de 1/2 kg o 25 minutos los de kilo.