INGREDIENTES

2 kg de naranjas
Azúcar: cantidad necesaria
1 kg de tomates peritas

Lavar las naranjas cepillándolas Secar con papel de cocina. Lavar los tomates y secarlos con papel de cocina.

Sugerencia:

Aproveche el resto de las pieles de naranja para preparar una juliana de pieles de naranja en almíbar y licor.

Pelar las naranjas con un pelapapas. Procesar la mitad de las pieles con 1 taza de azúcar. Reseñar las pieles restantes.

Cortar las naranjas: primero por la mitad y luego en cuartos. Retirar la parte blanca de las cascaras con un cuchillo de buen filo.

Cortar los cuartas de naranja en trozos y sacarles las semillas. Reservarlos en un bol.

Realizar un corte en cruz en la parte superior de cada tomate; luego, sumergirlos durante algunos segundos en agua hirviendo para que se aflojen las pieles. Retirarlos del remojo y cortar la cocción sumergiéndolos en agua helada. Pelarlos y cortarlos en cuartos; sacarles las semillas, cortarlos en cubos y pasarlos a un bol.

Pesar los tomates y las naranjas por separado; calcular 1 kg de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza sobre la suma de ambas cantidades).

Colocar las naranjas en una cacerola; agregar el azúcar y las pieles procesadas. Llevar la mezcla a fuego medio hasta que rompa el hervor.

Bajar el fuego y cocinar hasta que la preparación esté casi a punto mermelada {ver recuadro). Incorporar los tomates cubeteados y seguir cocinando hasta que el dulce esté a punto.

Envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.