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INGREDIENTES
1/2 kg de naranjas
2 kg de manzanas verdes
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
Lavar las frutas: las naranjas, cepillandolas. Secarlas con papel de cocina.
Retirar una rodaja de la parte superior y otra de la parte inferior de cada naranja; luego, cortar las frutas (sin pelarlas)
en ruedas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Cortar las rodajas en trozos medianos y colocarlos en una cacerola; junto con su jugo; cubrirlos con un poco de agua y
cocinarlos hasta que sus cascaras estén tiernas. Colarlos y reservarlos tapados.
Cortar las manzanas en trozos y ponerlos en una cacerola; cubrirlos con abundante agua (aproximadamente 2 y 1/2 veces su volumen).
Llevarlos a fuego medio y cocinarlos hasta que estén deshechos y el líquido se haya reducido a la mitad.
Colarlos recuperando el líquido de cocción. Dejar que el líquido rompa el hervor y luego, dejarlo reducir durante
5 minutos.
Calcular 700 g de azúcar por litro de líquido de manzana y naranja. Colocar ambos ingredientes en una cacerola y cocinar
a fuego de medio a suave, revolviendo cada tanto, hasta que la preparación alcance los 90°-.
Incorporar las naranjas y seguir cocinando hasta que la preparación alcance el punto mermelada. Retirarla y envasarla
en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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