1 1/2 kg de pelones
1 taza (de té) de agua
Azúcar: cantidad necesaria
1 cucharadita (de té)de canela en polvo de buena calidad
Ralladura de la piel de 2 naranjas
Jugo de 1 limón
Canela en rama a gusto para decorar

Lavar las frutas: las naranjas y el limón, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

Cortar los pelones por la mitad v sacarles los carozos.

Acomodar las mitades de fruta en una fuente para horno e incorporar el agua.

Espolvorear los pelones con 1/2 taza de azúcar mezclada con la canela y la ralladura de la piel de la naranja.

Cubrirlos con papel aluminio y cocinarlos en horno moderado hasta que estén bien tiernos.

Retirarlos del horno y procesarlos con el líquido la cocción.

Calcular 650 g de azúcar por kg de fruta procesada. Colocar ambos ingredientes en una cacerola y agregar el jugo de limón. Cocinar a fuego de medio a suave hasta que la preparación alcance el punto mermelada.

Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Decorar con ramitas de canela.

PUNTO MERMELADA

Cuando se está llegando al final de la cocción (según indica la receta), poner en un plato un poco del dulce que estamos elaborando, llevarlo al freezer o congelador hasta que enfríe y, de esta manera, ver la consistencia final del dulce. Otra forma es colocar una cucharadita del dulce en un vaso con agua helada; si el dulce no pierde la forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

Otro modo de comprobarlo es a través de la temperatura. El punto mermelada se alcanza entre los 105 y los 108 grados aproximadamente. Tenga en cuenta que se debe utilizar termómetro de alcohol y no de mercurio, ya que si el termómetro se rompe, el mercurio es altamente contaminante.