INGREDIENTES

1 calabaza de 1 1/4 kg
150 g de azúcar negra
Piel de 1/4 de limón cortada en trocitos
1 vaina de vainilla
600 g de azúcar blanca
150 cm3 de agua

Lavar la calabaza y el limón (cepillándolo). Secarlos con papel de cocina.

IMPORTANTE

Antes, durante y después de la manipulación de alimentos, es fundamental la higiene personal. Lavarse las manos en profundidad con agua caliente, jabón y cepillo, y secarse con toallas descartables o papel de cocina, evita la contaminación de los alimentos.

Pelar la calabaza, cortarla por la mitad y desechar las semillas. Cortar la pulpa en cubos.

Colocarlos en un bol, agregar el azúcar negra y revolver. Cubrir la preparación con papel film y dejarla macerar en la heladera hasta el día siguiente.

Retirar los cubos de calabaza de la heladera y agregarles los trocitos de piel de limón, previamente envueltos en gasa, la vaina de vainilla y el azúcar blanco. Mezclar.

Cocinar al máximo hasta obtener un almíbar liviano (entre 10 y 12 minutos).

Volcar el almíbar sobre los cubos de zapallo y mezclar.

Cocinar la preparación (sin taparla) entre 20 y 30 minutos al 60% o a 480 w o 540 w. Una vez lista, retirarla del microondas, sacarle la vaina de vainilla y las pieles de limón y distribuirla en los frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos con el procedimiento convencional.