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Pasta de apio con trocitos de aceituna

Pasta de apio con trocitos de aceituna

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DURABILIDAD: 6 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 30 días.

INGREDIENTES

1 tallo de apio
Jugo de 1 limón
1 cucharada sopera rasa de hojas de tornillo
1/2 taza (de té) de aceitunas verdes descarozadas
1 pocillo de aceite de oliva
1 cucharadita (de postre) de semillas de mostaza
Sal y pimienta blanca recién molida a gusto
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria
Aceite de oliva para cubrir: cantidad necesaria

Lavar muy bien el apio, el tomillo y el limón, cepillándolo. Secarlos con papel de cocina. Marinar el tomillo en el vinagre durante 10 minutos. Retirarlo y secarlo con papel de cocina.

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Tomar los tallos de apio, retirarles las partes más duras con un cuchillo y sacarles los hilos con un pelapapas. Una vez listos, cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.

Cortarlos en trozos y procesarlos junto con el jugo de limón, el tomillo, las 3/4 partes de las aceitunas y el aceite.

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Pasar la preparación a un bol; incorporar las semillas de mostaza y salpimentar a gusto.

Cortar el resto de aceitunas en ruedas y acomodarlas ¡unto a las paredes internas de varios frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados, decorando con las ramitas de tomillo.

Distribuir la pasta de apio en los mismos envases y cubrirla con aceite.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

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