Manzanas verdes 1 kg
jugo de 1 limón
agua 100 cm3
canela 1 rama
aqzúcar rubia 500 g
pasas de uva rubias sin semilla 150 g

Lavar muy bien las manzanas las pasas de uva y el limón, cepillánodolo. Secar con papel de cocina.

Cortar las manzanas en cuartos y retirarles las semillas.

Cortarlas en trozos y colocarlas (sin pelarlas) en una cacerola; agregar el jugo de limón y el agua.

Incorporar la rama de canela y tapar la olla. Cocinar a fuego suave hasta que las manzanas estén bien tiernas.

Retirar la cacerola del fuego, extraer la rama de canela y reservarla. Pasar las manzanas por un triturador de verduras.

Volcar el puré de manzana en la cacerola y agregarle el azúcar. Llevarlo al fuego.

Añadir las pasas de uva y la rama de canela reservada.

Cocinar hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto y el puré esté espeso (cuando pueda verse el fondo de la cacerola al revolver con una cuchara).

Envasar la preparación en frascos previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 15 minutos los frascos de cuarto kilo y 20 minutos, los frascos de medio kilo.