8 pomelos rosados y amarillos
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar bien los pomelos, cepillándolos; secarlos con papel de cocina.

Retirar la piel de los pomelos (solo la parte de color) y reservarlas, Cortar los pomelos al medio y luego en cuartos sacando los hollejos. Retirar las semillas y reservar, Cortar la pulpa en trozos y reservar.

Envolver las semillas con un trocito de gasa; atar la bolsita con un hilo de algodón y reservarla.

Cortar las cascaras de pomelo en juliana fina y colocarlas en una cacerolita; cubrirlas con agua,

Llevarlas al fuego y dejar que rompan el i hervor. Retirarlas del fuego y colarlas; cambiar el agua y repetir el procedimiento 2 veces más.

Después del último hervor, escurrir las cascaras y juntarlas con la pulpa.

Pesar la mezcla y calcular de 800 g a 1 kg de azúcar (dependiendo del dulzor deseado) por kg de cascara y pulpa de pomelo.

Colocar la fruta y el azúcar en una cacerola; incorporar la bolsita con semillas y cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que la preparación alcance el punto mermelada entre 105° y 108°, aproximadamente. Retirar el dulce del fuego y envasarlo en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.