2 potes de yogur natural
3 pepinos
Sal fina: cantidad necesaria
4 dientes de ajo
1 cebolla picada fino
1 cucharadita (de té) de eneldo picado
1 cucharada sopera de pimienta blanca en grano
1/2 pocillo de vinagre de vino
1/2 pocillo de aceite de oliva

Lavar los pepinos, los dientes de ajo, la cebolla y el eneldo. Secarlos con papel de cocina.

Volcar el yogur en un colador cubierto con una gasa y esperar hasta que el suero se haya filtrado.

Rallar los pepinos y colocarlos en un colador ubicado sobre un bol; espolvorearles un poco de sal y dejarlos reposar para que eliminen el agua que contienen.

Picar los dientes de ajo y reservarlos.

Pasar el yogur a un bol y agregar los pepinos: añadir la cebolla y mezclar.

Incorporar el eneldo, la pimienta y los dientes de ajo.

Adicionar el vinagre y el aceite. Mezclar bien, Envasar la salsa en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 15 minutos.

Esta salsa tiene múltiples usos: sirve para bañar ensaladas y cualquier tipo de verdura, y también para untar galletitas y acompañar carnes.

El eneldo se puede reemplazar por hojitas de hinojo