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Pickles de pepinos con coliflor y tomates secos

Pickles de pepinos con coliflor y tomates secos

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DURABILIDAD: 3 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 30 días.

ESTACIONAMIENTO: 15 días

2 pepinos
100 g de tomates secos
250 g de flores de coliflor
1 litro de agua
2 cucharadas soperas de sal
750 cm3 de vinagre blanco
2 ramitas de romero
2 clavos de olor
Vinagre de manzana para marinar: cantidad necesaria

Lavar muy bien las verduras y las hierbas. Secarlas con
papel de cocina. Tomar la ramita de romero que se usara para decorar y marinarla en vinagre durante 10 minutos. Retirarla
del remojo y secarla con papel de cocina.

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Cortar los pepinos en rodajas gruesas con un cuchillo.

Colocarlos en un bol junto con los tomates secos y las flores de coliflor, previamente blanqueadas.

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Volcar el agua en una cacerola y agregarle la sal. Llevarla al fuego y, cuando rompa el hervor, mantenerla sobre la hornalla durante algunos minutos, hasta que la sal se haya disuelto. Retirarla, taparla y dejarla entibiar.

Cubrir las verduras con el agua tibia salada. Tapar la preparación con papel film y dejarla reposar durante 3 horas.

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Pasado el tiempo de reposo escurrirla y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y reservar.

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Verter el vinagre en una cacerolita y llevarlo al fuego; incorporar una ramita de romero y los clavos de olor; dejar que la preparación rompa el hervor y, luego, completar su cocción durante 3 minutos.

Destapar los frascos y cubrir los vegetales con la preparación anterior. Decorar los envases con la ramita de romero marinada en vinagre y taparlos. Dejar estacionar durante 15 días en heladera.

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