1 kg de mangos
180 g de azúcar morena
50 g de ajos pelados
100 g de jengibre fresco pelado
Pasas de uva rubias y negras sin semillas: 60 g de cada una
Comino en polvo y coriandro en polvo: 1 cucharada sopera de cada uno
1 cucharada sopera de ají molido
1 cucharadita (de café) de clavos de olor en polvo
1 y 1/2 cucharada sopera de sal
150 cm3 de vinagre

Lavar muy bien los mangos y los ajos. Secarlos con papel de cocina.

Pelar los mangos y cortarlos en láminas finas. Deshechar los carozos.

Colocar los trozos de fruta en un bol y agregarles el azúcar; cubrirlos con papel film y dejarlos macerar durante 2 horas. Remover con una cuchara cada 30 minutos.

Poner los ajos, el jengibre, las pasas de uva y los condimentos en otro recipiente; desmenuzarlos con un mixer
hasta obtener un puré.

Mezclar el puré anterior con los mangos macerados y el vinagre. Cubrir la preparación con papel film o con la tapa de un recipiente apto para microondas.

Cocinar al máximo durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos.

Envasar en frascos previamente esterilizados, tapar y esterilizar por 20 minutos los frascos de 1/2 kg.