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INGREDIENTES
900 cm3 de agua
900 cm3 de vinagre de manzana
1 y 1/2 cucharada sopera de sal
750 g de flores de brócoli
4 dientes de ajo
1 y 1/2 cucharada sopera de albahaca picada
Sal y pimienta a gusto
1 y 1/2 pocillo de aceite de oliva
Lavar muy bien las flores de brócoli, los dientes de ajo y la albahaca. Secarlos con papel de cocina.
Calentar el agua, el vinagre y la sal en una cacerola; cuando rompa el hervor, incorporar las flores de brócoli y cocinarlas
hasta que estén tiernas.
Retirarlas y escurrirlas. Separar algunas flores, cortarlas por la mitad y cubrirlas con papel film: reservarlas para
la decoración de los frascos.
Retirarlo, pasarlo a un bol. salpimentarlo a gusto e incorporarle el aceite.
Procesar el resto del brócoli con los dientes de ajo y la albahaca, hasta obtener un puré.
Decorar frascos esterilizados con las flores de brócoli reservadas. Agregarles la pasta dejando 2 cm libres en el borde.
Tapar y esterilizar 20 minutos los frascos de 1/4 kg y los de 1/2 kg, 25 minutos.
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