Agua de cocción de los membrillos
Azúcar cantidad necesaria

Colar el agua de cocción de los membrillos y medirla. Por cada litro de agua, pesar 300 gramos de azúcar. Volcar todo en una cacerola y llevar a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego.

Cocinar a fuego bajo hasta tener punto jalea.

Para probar el punto de jalea realizar la prueba del platillo; cuando se comience a preparar la jalea, colocar un pequeño plato limpio en el freezer.

Cuando la preparación esté llegando al punto final de la cocción retirar el plato del freezer y dejar caer encima unas gotas del gotas del dulce. Si no coagula enseguida, continuar la cocción. Si las gotas coagulan, retirar la preparación del fuego.

Envasar en caliente en frascos esterilizados y tapar.

si utiliza un termómetro, la jalea coagula a 108°C.